Sastojci
SASTOJCI U SLICI
Povećaj
Postupak
1
Krašku pancetu iseckamo na kockice i polako ih propržimo u tiganju da otpusti masnoću i poprimi zlatnožutu boju. Za to vreme kuvamo špagete u loncu posoljene vrele vode.
2
Jaja i žumance umutimo i dodamo narendan sir pekorino.
3
Ocedimo kuvane špagete, ali sačuvamo malo vode u kojoj su se kuvale. Sipamo ih u tiganj preko propržene pancete, dobro promešamo i ugasimo ringlu.
* Važno! Tiganj u koji sipamo špagete ne sme da bude prevruć, jer jaja u karbonari ne smeju da se prže već moramo da dobijemo gladak kremasti sos.
4
Dodamo jaja sa sirom i brzo promešamo kako bi nastala glatka emulzija. Po potrebi dolijemo par kašika vode u kojoj su se kuvale špagete.
5
Na kraju, dodamo sveže mleveni crni biber, još jednom dobro promešamo i poslužimo na zagrejanom tanjiru.
