Sastojci
SASTOJCI U SLICI
Povećaj
Postupak
1
Narežite krašku pancetu na kockice i polako je pržite u tavi kako bi pustila masnoću i zapekla se do zlatnožute boje, a za to vrijeme skuhajte špagete u loncu s osoljenom vrelom vodom.
2
Razmutite jaja i žumanjke i dodajte im naribani sir pecorino.
3
Kuhane špagete ocijedite i sačuvajte malo vode u kojoj su se kuhali. Istresite ih u tavu na popečenu pancetu, dobro promiješajte i ugasite vatru.
* Važno! Tava u koju istresate špagete ne smije biti prevruća jer se jaja u carbonari ne smiju zgrušati, nego mora nastati gladak kremasti umak.
4
Dodajte jaja sa sirom i brzo miješajte kako bi nastala glatka emulzija. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj su se kuhali špageti.
5
Na kraju dodajte svježe mljeveni crni papar, još jedanput dobro promiješajte i poslužite na zagrijanom tanjuru.
