Ingredienti
Pancetta Affettato
3 pacchi
Coppa del Carso Affettato
3 pacchi
farina
500 g
acqua
370 g
lievito fresco
5 g
sale
10 g
olive verdi
150 g
olio d'oliva
INGREDIENTI IN FOTO
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Preparazione
1
In una terrina mescolare la farina, l'acqua, il sale e il lievito e lavorare una pasta liscia. Lasciarla lievitare a temperatura ambiente in una terrina coperta per circa 3 ore.
2
Stendere la pasta sul piano di lavoro, appiattirla leggermente, quindi piegare i bordi esterni verso il centro in modo da ottenere una palla soda, che viene rimessa nel contenitore per la lievitazione.
3
Riponere la pirofila coperta con l'impasto in frigorifero per 12-24 ore. La lievitazione in frigorifero può essere omessa, ma in questo caso la lievitazione a temperatura ambiente viene prolungata.
4
Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la pasta lievitata, irrorarla un po' con olio d'oliva e stenderla su tutta la teglia.
5
Terminato l'impasto, spolverare con le olive nere e infilarle nell'impasto, lasciare lievitare per circa 20 minuti, quindi mettere in forno preriscaldato a 220 °C per 20-30 minuti.
6
Aspettate che si raffreddi un po', tagliare a pezzi piccoli e servire con fettine di pancetta e Coppa del Carso.
