Sastojci
SASTOJCI U SLICI
Povećaj
Postupak
1
Brašno sipamo na pult i na sredini napravimo jamicu u koju razbijemo jaja. Dodamo prstohvat soli i počnemo lagano da mešamo brašno i jaja.
2
Kada se svi sastojci povežu, mesimo još približno 5 minuta dok ne dobijemo glatko testo. Zavijemo ga u foliju i ostavimo u frižideru da miruje barem 30 minuta.
3
U međuvremenu napravimo nadev: u secku pomešamo mortadelu, parmezan i albuminski (rikota) sitni sir kako bismo dobili glatku smesu.
4
Testo podelimo na manje jufke i razvučemo jednu po jednu na tanke, približno 10 cm široke trake.
5
Na jednu polovinu testa na razmaku od oko 5 cm stavimo gomilice nadeva i testo oko nadeva četkicom premažemo sa malo vode kako bi se bolje zalepilo.
6
Testo preklopimo po dužini tako da prekrijemo nadev i prstima pritisnemo dodir dva sloja oko nadeva. Točkom za rezanje raviola isečemo pojedinačne raviole i skuvamo ih u posoljenoj kipućoj vodi.
7
U tiganju na maslinovom ulju propržimo na polovine presečen čeri paradajz, posolimo po ukusu i dodamo malo svežeg vlašca, nakon čega ubacimo i kuvane raviole.
