Tradizione
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Dal 1956
Il Carso. Questa nostra terra sassosa, che si inchina alla potenza della possente Bora carsica, con le sue condizioni climatiche uniche è il cuore della produzione del prosciutto, che qui ha una tradizione secolare.
Per la vostra soddisfazione
Il Prosciuttificio Kras soddisfa molti clienti con un ricco programma di prodotti a base di carne e si colloca tra le principali aziende di lavorazione della carne in Slovenia. Naturalmente, la qualità è meglio evidenziata dai prodotti stessi, ma è anche confermata da numerosi riconoscimenti professionali, che nel corso dei nostri anni di attività hanno confermato la nostra dedizione al lavoro e ci hanno spinto avanti con il desiderio e la passione di raggiungere l’obiettivo più importante: la vostra soddisfazione.
1956 – 1975
Ci ha uniti il vento di tutti i luoghi del Carso
Le radici stesse del prosciutificio Kras risalgono agli anni ’50, quando la cooperativa agricola iniziò con la produzione organizzata di prosciutto. Nel 1956 l’azienda Kras fu iscritta per la prima volta nel registro delle organizzazioni economiche. La produzione del prosciutto è stata quindi suddivisa in due stabilimenti: la preparazione e la salatura delle cosce di maiale avveniva a Sežana, mentre l’essiccazione avveniva nelle soffitte dei contadini membri della cooperativa. Poiché gestire tale produzione era difficile, nacque il desiderio di costruire un prosciuttificio in cui l’intero processo si sarebbe svolto in un unico luogo. La produzione annuale di prosciutto era di circa 400 pezzi.
1956 – 1975
Inizio dell’utilizzo del nome “Prosciutto del Carso”
Nel 1963, la Cooperativa Agricola Kras Sežana mise assieme la ricca conoscenza locale e iniziò a sviluppare sistematicamente la produzione di prosciutto.
La cooperativa agricola è stata poi seguita da altri prosciuttifici sviluppati da singole aziende dell’industria slovena della lavorazione della carne, inclusa la nostra azienda, Kras Sežana.
Quell’anno è una sorta di punto di svolta per gli abitanti di Carso, poiché è considerato l’inizio della marcatura del prosciutto come Kraški pršut (prosciutto del Carso).
1976 – 1977
È giunto il momento per la Bora
Gli inizi del prosciuttificio Kras risalgono al 1976, quando a Šepulje iniziarono i primi lavori di costruzione. Un anno dopo venne eretto il primo prosciuttificio con una capacità annua di 60.000 pezzi di prosciutto. La posizione a Šepulje non è stata scelta a caso, ma sono state fatte in anticipo molte analisi di base, che hanno dimostrato che il microclima locale è eccellente per la stagionatura del prosciutto. Qui i venti marini umidi incontrano il freddo dell’entroterra e la Bora, indispensabile nella maturazione di un buon prodotto carsico.
1986
Da allora ci riconoscete sempre dallo stesso marchio. L’abbiamo aggiornato 35 anni dopo in modo che voi possiate riconoscerci per i prossimi 35 anni.
1998 – 2006
L’appetito è cresciuto
Nel 1996 abbiamo inserito nella nostra linea di prodotti il prosciutto cotto e nel 1998 la mortadella.
Ci piace ricordare in particolare il periodo del 2002, anno in cui abbiamo iniziato a produrre prosciutto del Carso a indicazione geografica protetta, e nel 2008 si sono aggiunti la pancetta del Carso e la coppa del Carso. Oggi, dopo quarant’anni, il prosciuttificio Kras è passato da azienda di prosciutti a industria di trasformazione della carne leader in Slovenia, offrendo ai consumatori oltre 200 diversi prodotti a base di carne provenienti da cinque programmi.
Oggi
Più di 200 prodotti a base di carne
Oltre al tradizionale prosciutto del Carso con osso, che possiamo tagliare noi stessi in compagnia di buoni amici, ci sono anche pezzi di prosciutto sottovuoto, i pregiati coppa del Carso e pancetta del Carso, l’eccellente pancetta coppata del Carso, salumi e prodotti di carne bovina. Oltre a questi produciamo anche prosciutto cotto e al forno, mortadelle e prelibatezze affumicate.
Perché vogliamo che ogni prodotto a marchio Kras si assapori in tutta la sua freschezza e nel suo aroma perfetto, li abbiamo preparati per voi anche sotto forma di affettati, che sono ancora più prelibati e golosi, come se la mano di un maestro attento li avesse appena tagliati.
L’archivio dei video Kras
Guarda le presentazioni video del marchio Kras e dei suoi prodotti del millennio scorso…
