Ingredienti
Arrostino affumicato
1 kg
farina
500 g
acqua
300 g
lievito fresco
7 g
sale
8 g
burro
40 g
uova
2
rafano
mezza radice
mela
1
panna acida
3 cucchiai
sale, pepe
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Preparazione
1
In una ciotola mescolare bene la farina, l'acqua, il lievito e il sale.
2
Aggiungere il burro ammorbidito e il tuorlo d'uovo e impastare un impasto omogeneo. Lasciare lievitare l'impasto in una terrina coperta per 6-8 ore.
3
Passare l'impasto lievitato su un piano infarinato e stenderlo in uno strato spesso circa 2 cm.
4
Cospargerlo di uovo sbattuto e avvolgerci bene l'arrostino. Adagiarlo su una teglia rivestita di carta da forno in modo che il contatto dell'impasto sia rivolto verso il basso.
5
Rivestire l'impasto con un uovo sbattuto e praticare qualche piccolo foro con uno stuzzicadenti.
6
Infornare per circa 45 minuti a 200 °C finché la crosta non avrà un bel colore dorato, nel frattempo preparare la salsa di rafano.
7
Sbucciare un rafano e una mela e grattugiarli finemente. Aggiungere panna acida, sale e pepe e mescolare bene.
