Prosciutto
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Realizzato con cosce di maiale accuratamente selezionate
Tutti i prosciutti a marchio Kras sono tipici e tutte le fasi di produzione di maturazione, marcatura e confezionamento vengono effettuate sul Carso, nello stabilimento del Prosciuttificio di Šepulje.
Maturato all'aria
Il prosciutto è una carne maturata all'aria, realizzato con cosce di maiale fresche e intere. La tecnologia di salatura conserva la tradizione del processo di salatura a secco utilizzando sale marino grosso. Il tempo medio di maturazione è di un anno. Le condizioni climatiche favorevoli influenzano le varie dinamiche di essiccazione e maturazione, che si riflettono nel colore e nella consistenza del muscolo e nell'aroma riccamente espresso del prosciutto.
Senza conservanti
Nonostante le innovazioni tecnologiche, abbiamo mantenuto un metodo classico di produzione di questa specialità. Siamo un produttore che non utilizza additivi nel processo, ma è il tempo di maturazione che assicura lo sviluppo di un piacevole odore, gusto e colore rosso rubino del prosciutto.
